Château Lagrezette, Le Pigeonnier

Château Lagrézette, Le Pigeonnier  Appellation Cahors A.O.P. Hommage au célébre cépage Malbec dont l'origine remonte à Cahors, au Moyen-Age, la cuvée Le Pigeonnier magnifie l'essence même du terroir français. Les raisins sont récoltés sur une parcelle de 2,7 hectares dite "Le Pigeonnier", exposée est/ouest et située en troisièmes terrasses du Lot. Son nom immortalise l'élégant pigeonnier du XVIIème siècle qui trône en son coeur.  Vin de garde, Le Pigeonnier peut vieillir en se bonifiant pendant plus de 25 ans.  Ce vin est d'une couleur rouge foncé, dense, profond. Il a un nez intense et élégant, avec des notes de petits fruits rouges (myrtille), de cacao, de cannelle, de réglisse et d'épices. En bouche il est souple et puissant à l'attaque. D'une grande ampleur, intense, boisé avec des tannins élégants et structurés. Sa finale est longue et équilibrée, très riche. A servir à température de 18° avec viandes rouges, gibiers, foies gras, confits, cuisine régionale, fromage. Fiche produit Cépage 100% Malbec Sol Troisièmes terrasses argilo-calcaires exposées est/ouest Superficie 2,7 hectares Rendement 15-20 hl/hectare Vigne Agée en moyenne de 25 ans, vendanges et égrenage à la main. Vinification Macération à froid à 12°C pendant 4 jours, puis fermentation à 30°C, suivie d'une macération longue à 28°C. Remontages et pigeages quotidiens, fermentation malolactique en barriques de chênes neuves. Cuverie Foudre de chêne de 75 hl (Seguin Moreau) Elevage 28 mois en barriques de chênes neuves (Saury). Oenologue consultant Michel Rolland Production moyenne annuelle 3000 à 5000 bouteilles numérotées. Degré 14,5% vol Garde Vin de grande garde, cette cuvée peut vieillir en se bonifiant pendant plus de 25 ans. 75 cl