Château du Cèdre, Le Cèdre BIO

Château du Cèdre, Le Cèdre  Appellation Cahors A.O.P. "Vin de Cahors 100% Malbec pour un grand classique, un vin très concentré à grand potentiel" Couleur violette très foncée. Nez très expressif associant fruits rouges et noirs, violette et épices. Superbe équilibre en bouche entre la fraicheur, le gras et une trame tannique très soyeuse prolongeant la persistence aromatique. Longueur fruitée. Belle complexité. Fiche produit Cépage 100% Malbec Sol Le vignoble du Cèdre recouvre les coteaux de "Bru". Son terroir est constitué des deux meilleurs types de sol de l'appellation : soit 50% de cônes d'éboulis calcaire appelés "Tran" et 50% de Haute terrasse du Mindel, bien ressuyés, riches en galets roulés. Vinification Après une vendange manuelle, les raisins sont égrappés et foulés. La cuvaison dure 40 jours avec pigeage. Les fermentations malolactiques sont conduites en fûts neufs (80%) et fûts d'un an (20%).  Elevage 20 mois en fûts (80% neufs, 20% un an). Vins non collés, non filtrés, mise en bouteille au Château et stockage dans un chai climatisé. Degré 13,5% vol Garde Plus de 8 ans                                      75 cl