Clos de Gamot

Clos de Gamot  Appellation Cahors A.O.P. Ce vin présente une robe rouge noir avec des reflets violets. Le nez est complexe, avec des notes de cassis et violette. La bouche est très pleine, riche, concentrée et apporte de la fraîcheur. Le Clos de Gamot se marie à merveille avec un tournedos à la parisienne ou un onglet à l'échalote. Fiche produit Cépage 100% Malbec Le sol Un magnifique terroir argilo-calcaire, avec galets, silex et bandes d'argile rouge. Surface  15 hectares Vignes Une partie des vignes, encore en production, a 120 ans d’âge. Plantés tout juste après le phylloxéra en 1885 par les ancêtres de la famille Jouffreau, ces ceps centenaires ont des rendements très faibles de 15 à 20 hl/ha. Vinification Les parcelles sont vinifiées séparément  en cuve de faible volume afin de conserver au maximum les spécificités de chaque terroir.  Les cuvaisons sont de l’ordre de 21 jours. Elevage Un élevage en foudre et en demi-muids est réalisé pendant 18 à 24 mois suivant les millésimes. Ouillages, soutirages, dégustations, assemblages rythment ce temps d’élevage pendant lequel la structure tannique s’arrondit et libère de nombreux arômes complexes. Degré 12,5% vol Garde Plus de 8 ans 75 cl